Vale, vamos a empezar con una confesión: en ALEXS Slow Smoked BBQ no somos precisamente monjes… pero sabemos rendir culto a lo bueno. Y como la Semana Santa es tiempo de tradiciones, devoción y –no nos engañemos– de comer como Dios manda, hemos decidido liarla un poco. ¿Cómo? Con una torrija, sí, pero con un twist tan americano y tan nuestro que tu abuela se santiguaría y luego pediría otra.
Torrija ahumada: el milagro existía y estaba en Valdebebas
Este año en Madrid no hace falta peregrinar hasta el centro para descubrir una torrija que te haga ver la luz. No, querido lector. Basta con acercarse a Valdebebas, dejarse guiar por el olorcito a humo que sale de nuestro ahumador y sentarse en ALEXS Slow Smoked BBQ. Porque aquí no hacemos torrijas como las de siempre. Aquí las ahumamos.
Sí, lo has leído bien. Le hemos metido humo americano a la reina de la Semana Santa española, y el resultado es un bocado entre celestial y pecaminoso. Imagínate: pan brioche empapado en leche infusionada con vainilla, canela y piel de naranja, pasado por huevo, dorado con mimo… y luego, directo al ahumador, donde el toque de madera de nogal le da ese punto rebelde que te hace cerrar los ojos y decir: “¡Esto no es normal!”.
Y no, no lo es. Porque lo normal aburre. Y nosotros estamos aquí para todo lo contrario.
¿Tradición o revolución? Nosotros decimos: ¿por qué no las dos?
Sabemos que la torrija es sagrada. Y por eso la respetamos… pero la versionamos. Porque en ALEXS Slow Smoked BBQ creemos en el equilibrio perfecto entre lo clásico y lo gamberro. Igual que hacemos con nuestras costillas, el pulled pork o ese brisket que ya tiene club de fans en Valdebebas, ahora le damos una vuelta a uno de los postres más icónicos de la Semana Santa española.
Y ojo, que no todo es humo y provocación. Nuestra torrija tiene corazón: lleva ingredientes de primera, se prepara al momento y tiene una textura que ni el mejor sermón del Domingo de Ramos puede superar. Crujiente por fuera, jugosa por dentro, con ese aroma a leña que se te mete en el alma.
Un postre para redimirse (o para caer en la tentación sin remordimientos)
¿Eres de los que hacen penitencia durante Semana Santa? Bueno, nosotros tenemos una propuesta: cambia el cilicio por cuchara, y el ayuno por un festín. Porque si hay un momento del año para rendirse a los placeres carnales (y dulces), es este. Y qué placer más honesto que una torrija con humo americano y alma castiza.
Además, la acompañamos con una crema de bourbon suave y un toque de sal en escamas que equilibra el dulzor como una buena procesión: con ritmo, con pausa y con mucha emoción. Y si te atreves, puedes maridarla con una cerveza artesana o, por qué no, con un buen café americano. Aquí no juzgamos, solo servimos felicidad en bandeja.
Semana Santa en clave BBQ: ¿quién dijo que el humo no es espiritual?
En ALEXS Slow Smoked BBQ el humo no es sólo una técnica: es nuestra religión. Todo lo que pasa por nuestro ahumador se transforma. Es como un bautismo de fuego lento, madera noble y respeto por el producto. Y nuestra torrija no iba a ser menos.
Esta Semana Santa queremos invitarte a vivir la tradición de otra manera. Más sabrosa. Más atrevida. Más tú. Porque sabemos que hay muchos que ya están hartos de lo de siempre, que quieren algo nuevo sin perder el alma de lo auténtico.
Y eso es justo lo que te damos.
Haz tu reserva, que esta torrija no es eterna
Eso sí, esta joya solo estará disponible durante el mes de Abril porque las cosas buenas, como las vacaciones, se disfrutan más cuando sabes que tienen final. Así que si quieres probar la torrija ahumada más bestia (y deliciosa) de Madrid, ya sabes lo que toca: reservar mesa, venir con hambre y dejar los prejuicios en casa.
